Même s’il est possible de faire des milliers de combinaisons d’ingrédients pour rehausser la saveur de votre coupe de porc préférée, il n’existe vraiment que quatre méthodes pour y arriver :

Temple Grandin, Ph.D. en sciences animales à l’université de l’Illinois, a inspiré et inspire encore une grande partie de l’industrie de l’élevage et de la transformation de la viande en Amérique du Nord.

La plupart des gens cuisent beaucoup trop le porc! C’est une mauvaise habitude qui nous vient de nos parents et grands-parents qui avaient des craintes concernant la salubrité de consommer une viande mal cuite.

En plus de faire face à des prix dérisoires pour leurs produits, les producteurs et transformateurs de porc du Québec doivent maintenant faire avec le resserrement du Programme d’assurance stabilisation des revenus agricoles. Même si l’ensemble des modalités n’est pas encore connu, il faudra sûrement prévoir une industrie plus petite et des conditions encore plus difficiles.

L’idéal pour agrémenter les longs mois d’hiver!

Au cours des dernières semaines, une nouvelle coupe de porc a fait son apparition dans les rayons des supermarchés : le jarret de porc, découenné et paré, destiné à faire de l’osso buco de porc.