Recettes

Soupe aux légumes et au saucisson

15 min de préparation + 30 min de cuisson 6 à 8 portions
Soupe_Legumes

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
  • 1 paquet de 65g de saucisson sec Trésor des Appalaches duBreton
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 poireau, émincé
  • 2 branches de céleri, émincées
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 2 panais, coupés en rondelles
  • 500 ml (2 tasses) rutabaga coupé en dés
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) tomates en dés
  • 1,5 litre (6 tasses) bouillon de légumes
  • 1 litre (4 tasses) épinards
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir les tranches de saucisson sec avec les légumes 10 minutes.
  2. Ajouter les tomates et le bouillon. Porter à ébullition et mijoter 20 minutes.
  3. Couper les tranches de saucissons en lanières.
  4. Ajouter les épinards et les lanières de saucisson sec, remuer et rectifier l’assaisonnement.

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