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Paëlla aux crevettes et chorizo

15 min de préparation + 35 min de cuisson 6 portions
paella

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 2 paquets de 65g de saucisson sec Chorizo duBreton
  • 1 poivron rouge, coupé en petites lanières
  • 375 ml (1 ½ tasse) riz à paëlla (Bomba ou Albufera sinon Arborio ou Calrose)
  • 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
  • 1 litre (4 tasses) bouillon de légumes ou de fruits de mer
  • 45 ml (3 c. à soupe) pâte de tomate
  • 1 pincée de pistils de safran
  • Sel et poivre du moulin
  • 250 ml (1 tasse) pois verts surgelés
  • 300 g (2/3 lb) crevettes crues décortiquées
  • 80 ml (1/3 tasse) persil frais haché

Préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et y faire cuire l’oignon et l’ail 2 minutes.
  2. Ajouter le saucisson sec et les lanières de poivron, cuire 2 minutes de plus.
  3. Ajouter le riz et remuer pour bien enrober les grains d’huile.
  4. Verser le vin dans la poêle suivi du bouillon, de la pâte de tomate, du safran et assaisonner. Bien remuer pour délayer la pâte de tomate.
  5. Porter à ébullition, couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen-doux.
  6. Ajouter les pois, remuer et déposer les crevettes sur le dessus. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  7. Parsemer de persil frais et déposer au centre de la table.

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