Recettes

Pâtes au porc et parfum de provence

15 min de préparation + 10 min de cuisson 4 portions
pate provencale

Ingrédients

  • 250 g (8 oz) pâtes courtes au choix
  • 1 botte d’asperges fraîches, coupées en tronçons
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
  • 1 quart de longe Provençal duBreton, coupé en dés
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 625 ml (2 1/2 tasses) tomates cerises
  • 1-2 ml (1/4-1/2 c. à thé) flocons de piments forts
  • Sel et poivre du moulin
  • 60 ml (1/4 tasse) basilic frais, émincé
  • 60 ml (1/4 tasse) parmesan râpé

Préparation

  1. Dans une grande casserole, Porter de l’eau salée à ébullition et y faire cuire les pâtes selon le temps inscrit sur l’emballage. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les asperges dans l’eau.
  2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire revenir les dés de porc avec l’ail 2-3 minutes.
  3. Ajouter les tomates cerises et les flocons de piments forts, cuire 1 à 2 minutes de plus. Assaisonner.
  4. Égoutter les pâtes et asperges et remettre dans la casserole. Incorporer le contenu de la poêle et le basilic.
  5. Bien remuer, rectifier l’assaisonnement et servir garni de parmesan.

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