Ingrédients
- 1,35 kg (3 lb) côtes levées de dos duBreton
- 1 oignon, coupé en quatre
- 2 gousses d’ail, pelées
- 1 branche de céleri coupée grossièrement
- 1 carotte coupée grossièrement
- ½ citron pressé
- 2 feuilles de laurier
- 125 ml (1/2 tasse) de miel
- 125 ml (1/2 tasse) sauce Chili
- 45 ml (3 c. à soupe) pâte de tomates
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre
- 2 ml (1/2 c. à thé) paprika
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une casserole, déposer les côtes levées avec l’oignon, l’ail, le céleri, la carotte, le jus de citron, laurier, le thym, le sel et le poivre. Couvrir d’eau.
- Porter à ébullition et cuire 45 minutes ou jusqu’à ce que les os commencent à se détacher de la viande lorsqu’on les soulève.
- Entre temps, mélanger le reste des ingrédients, porter à ébullition et mijoter 2 minutes.
- Préchauffer le four à 230°C (450°F) ou le barbecue à intensité moyen élevée.
- Bien égoutter les côtes levées et badigeonner de sauce de façon à bien les enrober de tous les côtés.
- Cuire 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les os se détachent facilement de la chair.
- Badigeonner régulièrement durant la cuisson avec le reste de sauce et retourner la viande pour la faire dorer uniformément.
- Couper entre les os pour partager les côtes levées.
- Accompagner d’une papillote de pommes de terre cuites au four ou sur le barbecue et d’une salade verte.
