Ingrédients
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1 pâte feuilletée d’environ 500 g
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La chair de 5 saucisses toulouse DuBreton
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1 oignon haché finement
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Quelques feuilles de thym, hachées
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Quelques feuilles d’origan, hachées
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45 ml (3 c. à s.) de moutarde de dijon
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1 œuf, battu
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10 ml ( 2 c. à thé) de graines de sésame
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250 ml (1 tasse) de canneberges fraiches ou surgelées
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60ml (1/4 tasse) de cassonade
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60 ml (1/4 tasse) d’eau
Préparation
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Préchauffer le four à 400°F.
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Dans une poêle, à feu moyen, ajouter un filet d’huile d’olive. Ajouter les oignons, saler et poivrer. Cuire 5-6 minutes. Ajouter les herbes et cuire un autre 1-2 minutes. Laisser refroidir légèrement.
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Placer la chair de saucisses dans un bol. Ajouter le mélange d’oignons et bien mélanger.
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Étendre la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné pour en fait un grand rectangle d’environ 30 x 45 cm. Ajouter la moutarde au milieu de la pâte et répartir le mélange de saucisses au centre la de la pâte, par dessus la moutarde.
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Replier les deux rebords de pâte par dessus le mélange de saucisses. Bien refermer. À l’aide d’un couteau faire 16 entailles dans le rouleau de pâte, sans couper jusqu'au bout. Ramener une extrémité vers l’autre pour former la couronne.
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Placer la couronne sur une plaque de cuisson. Tourner légèrement les entailles de pâte vers l’extérieur pour que la garniture soit exposée. Placer la couronne sur une plaque de cuisson. Badigeonner avec l’œuf battu. Ajouter les graines de sésame. Cuire au four 30-35 minutes.
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Dans une casserole, à feu moyen, ajouter les canneberges, la cassonade et l’eau. Amener à ébullition et écraser légèrement les canneberges. Baisser le feu et cuire 5-6 minutes. Saler et poivrer.
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Servir la couronne aux saucisses avec la sauce aux canneberges.
