Recettes

Salade chaude à la mexicaine

30 min de préparation + 45 min de cuisson 6 portions

Ingrédients

1 litre (4 tasses) grains de maïs
2 poivrons au choix (vert, rouge ou orange), coupés en cubes
1 gros oignon rouge, coupé en cubes
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
Sel et poivre du moulin
2 quarts de longe désossée BBQ mexicain duBreton
250 ml (1 tasse) concombre (sans le centre et les pépins), coupé en morceaux
125 ml (1/2 tasse) crème sure
45 ml (3 c. à soupe) aneth frais haché
2 litres (8 tasses) laitues croquantes émincées (iceberg, romaine, etc.)

Préparation

Préchauffer le four à 450°F (230°C).
Dans un plat allant au four, mélanger le maïs, les poivrons et les oignons avec l’huile et assaisonner.
Cuire au four de 20 à 25 minutes en remuant quelques fois ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement rôti.
Déposer les quarts de longe dans un plat allant au four et cuire de 15 à 20 minutes. Laisser reposer au moins 5 minutes avant de trancher.
Pendant la cuisson, au mélangeur ou à l’aide d’un pied-mélangeur, broyer le concombre avec la crème sure pour obtenir une vinaigrette crémeuse. Assaisonner au goût.
Servir les légumes rôtis et le porc tranché sur les laitues, arroser de vinaigrette et garnir d’aneth.