Recettes

Brie au four avec confiture de bacon

30 min de préparation + 45 min de cuisson 12 à 16 portions

Ingrédients

1 (400g) fromage brie rond

Confiture de bacon :

250 g de bacon duBreton, biologique ou rustique (1 paquet), coupé en dés
1 oignon rouge, coupé en dés
1/4 tasse de cassonade tassée
1 c. à table de vinaigre balsamique
1 c. à table de thym haché
1 cuillère à soupe de sauce soja

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, cuire le bacon en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
À l'aide d'une cuillère trouée, déposer le bacon dans une assiette tapissée d'essuie-tout pour l'égoutter.
Jeter tout sauf 1 c. à table de gras de la poêle. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré, environ 10 à 12 minutes.
Ajouter le sucre, le vinaigre, le thym et le soja et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que le liquide soit réduit, environ 3 à 5 minutes.
Incorporer le bacon au mélange. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Préchauffer le four à 350 °F (176 °F).
Déposer le brie dans un moule à gâteau, à tarte ou à brie. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit réchauffé au milieu, environ 10 à 15 minutes.
Garnir de confiture de bacon et servir avec du pain grillé, craquelins ou croustilles à la marmite.