Recettes

Côtelettes de porc sucrées et épicées à la thaïlandaise

10 min de préparation + 15 min de cuisson 3 portions

Ingrédients

1 paquet (trois côtelettes par paquet) de côtelettes désossées, coupe centre duBreton
4 cuillères à soupe (60 ml) de sauce chili douce style thaïlandais
1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja
1/2 cuillère à thé (2 ml) chacun de gingembre frais émincé et d'ail
1 cuillère à soupe (15 ml) de coriandre fraîche hachée finement
¼ cuillère à thé (2 ml) de sauce piquante Sriracha
Sel et poivre
Huile végétale

Préparation

Combiner la sauce chili, la sauce soja, le gingembre, l'ail, la coriandre et la sauce sriracha dans un petit bol. Bien mélanger. Répartir le mélange de sauce chili en deux et mettre une partie de côté.
Parsemer les côtelettes uniformément de sel et de poivre. Badigeonner la moitié du mélange de sauce chili uniformément sur toutes les côtelettes.
Chauffer une poêle à frire ou une poêle épaisse sur feu vif. Ajouter assez d'huile pour recouvrir le fond de la poêle.
Ajouter les côtelettes dans la poêle et cuire pendant 2 minutes.
Tourner et cuire encore pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que bien dorées des deux côtés; réduire le feu à puissance moyenne.
Continuer de cuire les côtelettes en les retournant et en les badigeonnant souvent avec le reste du mélange de sauce, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient brillantes et glacées et qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de chaque côtelette, enregistre 145°F (70°C).
Laisser reposer sur une grille pendant 5 minutes avant de servir.