Recettes
Salade de quinoa épicée à l’avocat et au jambon
10
min de préparation + 14
min de cuisson
4
portions
Ingrédients
- 330 ml (1 1/3 tasse) quinoa
- 500 ml (2 tasses) bouillon de légumes ou d’eau
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) jus de lime ou de citron
- 1 ml (1/4 c. à thé) piment chipotle moulu
- 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu
- 250 ml (1 tasse) tomates cerises coupées en 2
- 330 ml (1 1/3 tasse) jambon tranché cuit duBreton, émincé
- 125 ml (1/2 tasse) poivron jaune coupé en petits dés
- 1 avocat, pelé et coupé en cubes
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Dans une casserole, amener le bouillon à ébullition et y verser le quinoa. Cuire 14 minutes à feu doux, ou jusqu’à ce que le liquide soit entièrement absorbé. Séparer à la fourchette et laisser refroidir.
- Entre-temps, dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de lime, le piment chipotle et le cumin.
- Ajouter le quinoa refroidi, les tomates cerises, le jambon, les dés de poivrons et l’avocat. Assaisonner et bien mélanger.
- Réfrigérer jusqu’au moment du service.
