Recettes

Salade de porc thaï à la menthe

15 min de préparation + 10 min de cuisson 4 portions

salade menthe

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) huile de canola
5 ml (1 c. à thé) huile de sésame grillé
600 g (1 1/3 lb) porc haché extra-maigre duBreton
30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais haché
2 gousses d’ail, hachées
1 piment fort, coupé finement
60 ml (1/4 tasse) jus de lime
125 ml (1/2 tasse) lait de coco
2 ml (1/2 c. à thé) sauce de poisson (facultatif)
30 ml (2 c. à soupe) miel
125 ml (1/2 tasse) oignon rouge émincé
1/2 concombre anglais, coupé en rondelles minces
1 litre (4 tasses) jeunes épinards
250 ml (1 tasse) coriandre fraîche ou de menthe fraîche coupées grossièrement

Préparation

Dans une poêle, chauffer les huiles à feu mi-vif et y faire cuire le porc.
Ajouter le gingembre, l’ail et le piment fort.
Incorporer le jus de lime, le lait de coco, la sauce de poisson et le miel. Cuire 5 minutes.
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger l’oignon et le concombre.
Ajouter le mélange de porc et remuer.
Servir immédiatement sur les épinards mélangés à la coriandre ou à la menthe.